Где есть вагю в Москве: ресторан Тоттори и его летние хайболлы

Есть места, которые хочется показать друзьям не за модность или стоимость, а за комфорт и душевность. Тоттори — одно из таких.

Японская кухня в Москве переживает новый виток жизни: компактные, спокойные и чаще всего недешевые заведения, где ценятся качество продуктов и мастерство повара, а не вид за окном. Это редкий случай, когда нужно не только есть, но и думать. Ресторан Тоттори становится местом, где знакомства с японскими церемониями превращаются в увлекательное приключение.

Архипелаг Японии включает 6852 острова. Летом 2026 года на Новой площади, 14, будто остров, открылся ещё более комфортный летний дворик ресторана Тоттори. Её лаконичный дизайн контрастирует с классической архитектурой центра Москвы, а необычное цветочное оформление подчёркивает атмосферу пространства.

Здесь готовят честно.

В меню ресторана Тоттори представлена вагю категории А5 — высшая степень мраморности. При этом меню с вагю доступно каждому: рекомендуется попробовать татаки, гёдза, а также крокеты с вагю и дор блю, как на токийском рынке.

Особое место занимают рамены, которыми гордится заведение. По легенде, первым гостем стал японец, заказавший Тонкоцу рамен; на вопрос о впечатлении он ответил: «Вкусно, как дома». В ресторане представлено 16 видов рамена, а ассортимент постоянно расширяется. Среди редких позиций — рамены из Токио из Wagyu Ramen Yoshi: «Рамен тан тан вагю» — нежный бульон с обжарённым вагю, ореховой пастой, двумя видами лука, соевыми ростками и чесночным маслом; «Рамен вагю мисо» — бульон с кусочками стриплойна из вагю, обжаренными с овощами и анисом, двумя видами лука, соевыми ростками и мини-кукурузой.

Этим летом коллекция раменов пополнилась Хияши Тюка — классическим холодным раменом с бульоном даши на основе торийского бульона, что является редкостью для Москвы.

После гастрономических эмоций на сцене веранды начинают выступать трендовые японские коктейли. В Японии хайболл давно стал частью повседневной культуры: после работы, на встрече с друзьями или во время ужина его пьют повсюду.

Фудзиган хайболл мастера довели до совершенства. Это главный тренд мира и, пожалуй, лучший пример — ультра-нежный фоновый напиток, Фудзиган.

Хайболл Нирасаки с ароматами фруктов, солода, дуба и карамели, с добавлением содовой, лимона и каплей сахарного сиропа.

Омар хайболл считается одним из самых необычных напитков в Азии: он выделяется вкусами солода, кедра и китайского дягиля.

Далее — путешествие в сам ресторан:

«Место поразительно со всех сторон: крутая лестница ведёт прямиком в подвал, но без малейших признаков подвала. Теплый солнечный свет заливает помещение без окон, словно дневной свет, подземный этаж за камуфляжем под аутентичную японскую улицу. Бумажные фонарики под потолком, дорогая отделка, за раздвижными перегородками скрываются комнаты для приватных встреч».

Москва, Нова́я площадь, 14
Телефон: +7 (499) 678-08-66
www.tottori.ru