Витамины

Витамины

Витамины - органические соединения, обладающие разнообразным химическим строением и физико-химическими свойствами, абсолютно нужные для нормальной жизнедеятельности любого организма. В большинстве случаев они не синтезируются в организме человека и животных и поступают в организм в составе пищевых продуктов, особенно растительных. Суточная норма любого организма в витаминах зависит главным образом от характера выполняемой работы и интенсивности обмена веществ, а также от возраста, пола. Потребность в витаминах возрастает при инфекционных заболеваниях, тяжелом физическом труде, некоторых интоксикациях, кормлении грудью, беременности, переохлаждении.

Витамины делятся на водо- и жирорастворимые и витаминоподобные. Водорастворимыми являются, например, тиамин (витамин В1), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин Вс), никотиновая кислота, пантотеновая кислота и рибофлавин (витамин В2). К жирорастворимым относятся ретинол (витамин А), кальциферол (витамин D) , токоферол, антигеморрагический витамин и др. К витаминоподобным можно отнести витамин U, пангамовую кислоту, липоевую кислоту, инозит, оротовуя кислоту и холин и другие.

Дефицит жиров в рационе уменьшает количество в организме витаминов А и Е, а пища, богатая углеводами, способствует развитию гиповитаминоза В1. При нехватке белка в питании развивается недостаток витаминов А, С, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты и др. Учеными установлено, что при белковой недостаточности снижается депонирование витаминов, всасывание и транспортировка, усиливается их разрушение и нарушается процесс образования витаминно-белковых комплексов. Кроме того, при белковой недостаточности витамины выводятся почками в повышенном количестве. Содержание витаминов С и Р в продуктах питания снижается при перегревании, замораживании, высушивании, консервировании.

При злоупотреблении антибиотиками и сульфаниламндными препаратами может возникнуть дисбактериоз с последующим развитием гиповитаминозов витаминов К и группы В. Гиповитаминоз может также возникнуть из-за неполноценного, одностороннего питания, недостаточного содержания витаминов в пище, из-за плохого всасывания их в кишечнике или повышенного разрушения в организме.